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8
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2
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Hands clean & properly washed |
Yes |
No
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No |
2-301.14 - When to Wash: Food Employees must wash hands after handling soiled equipment or utensils and before food preparation, handling clean equipment and utensils and unwrapped single-use/single-service articles. P Observed employee remove items from handwash sink and don on gloves. CDI- PIC removed gloves, washed hands and placed new gloves.
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2-301.14- Cuándo lavarse las manos: Los empleados que manipulan alimentos deben lavarse las manos después de manipular equipos o utensilios sucios, y antes de preparar alimentos, manipular equipos y utensilios limpios, y manipular artículos de un solo uso o de servicio individual que no estén envueltos. P: Se observó a un empleado retirar artículos del lavamanos y ponerse guantes. CDI: El Responsable a Cargo (PIC) se retiró los guantes, se lavó las manos y se puso guantes nuevos. |
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10
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1
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Handwashing sinks supplied & accessible |
Yes |
No
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No |
5-205.11 - Using a Handwashing Sink: Maintain access to handsinks. Handsinks may only be used for handwashing. Pf Observed a bottle and a container inside hand washing sink. CDI- PIC removed items from hand washing sink. Maintain access to hand sinks at all times.
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5-205.11- Uso del lavamanos: Mantenga el acceso a los lavamanos. Los lavamanos solo deben utilizarse para el lavado de manos. Pf: Se observaron una botella y un recipiente dentro del lavamanos. CDI: El PIC retiró los artículos del lavamanos. Mantenga el acceso a los lavamanos en todo momento. |
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21
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3
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Proper hot holding temperatures |
Yes |
Yes
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No |
3-501.16 - Potentially Hazardous Food (Time/Temperature Control for Safety Food), Hot and Cold Holding: Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. P Observed birria in hot holding temp at 109. CDI- PIC reheated to birria to 165 F. Maintain food in hot holding at 135 F or above. REPEAT.
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3-501.16- Alimentos potencialmente peligrosos (alimentos que requieren control de tiempo y temperatura para su seguridad), mantenimiento en caliente y en frío: Mantenga los alimentos TCS en mantenimiento en caliente a 135 °F o más. P: Se observó birria en mantenimiento en caliente a una temperatura de 109 °F. CDI: El PIC (Persona a Cargo) recalentó la birria a 165 °F. Mantenga los alimentos en mantenimiento en caliente a 135 °F o más. REPETIR. |
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49
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1
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Non-food contact surfaces clean |
No |
Yes
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No |
4-601.11 - Equipment, Food-Contact Surfaces, Nonfood-Contact Surfaces, and Utensils: Non-food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Observed gasket in lowboy in need of cleaning. Observed areas through out MFU such as edge of stove tops and outside of equipment with food debris. Ensure cleaning. REPEAT.
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4-601.11 - Equipos, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios: Las superficies y los utensilios sin contacto con alimentos deben estar limpios a la vista y al tacto. Se observó que la junta del recipiente bajo necesitaba limpieza. Se observaron áreas en toda la unidad multifuncional, como los bordes de las placas de cocina y el exterior de los equipos, con restos de comida. Asegúrese de limpiarlas. |
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55
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1
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Physical facilities installed, maintained & clean |
No |
Yes
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No |
6-501.12 - Cleaning, Frequency and Restrictions: All physical facilities shall be maintained in good repair and shall be cleaned as often as necessary to keep them clean and by methods that prevent contamination of food products. Observed grease grime around top of grill and behind units on the floor. Keep clean. REPEAT.
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6-501.12- Limpieza, frecuencia y restricciones: Todas las instalaciones físicas deberán mantenerse en buen estado de conservación y limpiarse con la frecuencia necesaria para asegurar su limpieza, utilizando métodos que prevengan la contaminación de los productos alimenticios. Se observó acumulación de grasa y suciedad en la parte superior de la parrilla y en el suelo, detrás de las unidades. Mantener limpio. REPETIR. |