| Violation Item
| Demerits
| Violation Description
| CDI | R | VR |
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1
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1
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PIC Present, demonstrates knowledge, & performs duties |
No |
Yes
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No |
2-102.11 (A) - (C )(1), (4)-(16) (Pf) The Person in charge shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention, application of HACCP principles, and the requirements of this code by (A) Complying with the Food Code by having no violations of Priority Items during the current inspection, (B) Being a certified food protection manager, or (C) by responding correctly to the inspector's questions related to the operation of the food establishment. CDI: All violations reviewed with PIC. Repeat violation. |
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2
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0
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Certified Food Protection Manager |
No |
No
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No |
2-102.12(A) - PIC indicated they did not have a food protection manager certification. The PERSON IN CHARGE of food service shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Get persons in charge certified to cover all shifts.
2-102.12(A) - El responsable indicó no contar con la certificación de gerente de protección de alimentos. El RESPONSABLE del servicio de alimentos deberá ser un gerente de protección de alimentos certificado que haya demostrado su competencia en la información requerida mediante la aprobación de un examen de un programa acreditado. Certificar a los responsables para cubrir todos los turnos. |
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10
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2
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Handwashing sinks supplied & accessible |
Yes |
Yes
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No |
6-301.12 - Hand drying provision not provided at hand sink in bathroom. Each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks shall be provided with disposable towels or a heated air drying device(PF). CDI - PIC replaced paper towels at handsink.
6-301.12 - No hay un dispositivo para secarse las manos en el lavamanos del baño. Cada lavamanos o grupo de lavamanos adyacentes deberá contar con toallas desechables o un secador de aire caliente (PF). Corregido durante la inspección: El responsable reemplazó las toallas de papel en el lavamanos. |
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13
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0
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Food in good condition, safe & unadulterated |
Yes |
No
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No |
3-101.11 - Observed peppers in low boy reach in cooler underneath maketable maintained with black growth. Observed tomatos in maketable prep unit maintained going bad. Food shall be safe, unadulterated, and honestly presented (P). CDI - PIC discarded food items.
3-101.11 - Se observaron pimientos en el refrigerador bajo la mesa de preparación, con crecimiento negro. Se observaron tomates en la unidad de preparación de la mesa de preparación, que se estaban pudriendo. Los alimentos deben ser seguros, no adulterados y presentados honestamente (P). Corregido durante la inspección: la persona a cargo descartó los alimentos. |
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22
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0
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Proper cold holding temperatures |
Yes |
No
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No |
3-501.16A2 - All items in customer display case maintained with food above 41 degrees f (see above). Time temperature control safe foods being cold held shall be maintained at 41 degrees or below (P). CDI - PIC voluntarily discarded food items.
3-501.16A2 - Todos los artículos en la vitrina del cliente se mantienen con alimentos a una temperatura superior a 41 °F (ver arriba). Los alimentos refrigerados con control de temperatura y tiempo deben mantenerse a 41 °F o menos (P). Corregido durante la inspección: El responsable descartó voluntariamente los alimentos. |
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23
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3
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Proper date marking & disposition |
Yes |
No
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No |
3-501.17 - Observed container refried beans, queso cheese, and salsas without date markings in customer display case.. Time/temperature control safe foods opened/prepared and held in establishment for 24 hours or longer shall be marked to indicate date opened or date to use by (PF). CDI - Employee re-dated food items.
3-501.17 - Se observó un envase de frijoles refritos, queso y salsas sin fecha de caducidad en la vitrina para clientes. Los alimentos con control de tiempo y temperatura seguros, abiertos, preparados y conservados en el establecimiento durante 24 horas o más, deberán marcarse con la fecha de apertura o la fecha de caducidad (PF). Corregido: El empleado refechó los alimentos. |
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28
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0
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Toxic substances properly identified stored & used |
No |
No
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No |
7-202.11 - Observed can of roach spray and wasp spray not for use in food establishments underneath handwash sink in kitchen. Only those POISONOUS OR TOXIC MATERIALS that are required for the operation and maintenance of a FOOD ESTABLISHMENT, such as for the cleaning and SANITIZING of EQUIPMENT and UTENSILS and the control of insects and rodents, shall not be allowed in a FOOD ESTABLISHMENT (PF). CDI - PIC discarded roach spray.
7-202.11 - Se observó que el aerosol anticucarachas y antiavispas no debe usarse en establecimientos de alimentos debajo del lavamanos de la cocina. Solo se prohíbe el uso de materiales tóxicos o venenosos necesarios para la operación y el mantenimiento de un ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS (EP), como la limpieza y desinfección de equipos y utensilios, y el control de insectos y roedores. Corregido durante la inspección: el responsable desechó el aerosol anticucarachas. |
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37
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0
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Food properly labeled: original container |
No |
No
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No |
3-302.12 - Several containers of spices observed unlabeled. Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta, working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages shall be marked with the common name of food item (C). Properly label all spices, sauces, and other food ingredients removed from original packaging.
3-302.12 - Se observaron varios envases de especias sin etiquetar. Salvo los envases que contengan ALIMENTOS que se puedan reconocer fácilmente, como pasta seca, los envases de trabajo que contengan ALIMENTOS o ingredientes de ALIMENTOS que se extraigan de sus envases originales deberán marcarse con el nombre común del alimento (C). Etiquete correctamente todas las especias, salsas y demás ingredientes alimentarios que se extraigan de sus envases originales |
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38
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1
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Insects & rodents not present; no unauthorized animals |
No |
No
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No |
6-501.111 - Many gnats observed throughout establishment especially near three comp sink and can wash sink. Observed lots of mouse droppings on top of water heater and on and around the can wash. Premises shall remain free of insects, rodents, and other pests (C). Increase pest control measures.
6-501.111 - Se observaron numerosos mosquitos en todo el establecimiento, especialmente cerca del fregadero de tres compartimentos y del lavadero de latas. Se observaron muchos excrementos de ratón sobre el calentador de agua y sobre y alrededor del lavadero de latas. Las instalaciones deben mantenerse libres de insectos, roedores y otras plagas (C). Intensificar las medidas de control de plagas. |
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47
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1
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Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used |
No |
Yes
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No |
4-501.11(C) - Observed torn gaskets on prep unit and walk in unit. Observed ambient air temperature inside customer display case maintained at 47 degree f. Hood vents are missing on hood system. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair. Repair above said areas.
4-501.11(C) - Se observaron juntas rotas en la unidad de preparación y la cámara frigorífica. La temperatura ambiente observada dentro de la vitrina se mantuvo a 47 °F. Faltan respiraderos en el sistema de extracción. El EQUIPO debe mantenerse en buen estado. Reparar las áreas mencionadas. |
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49
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0.50
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Non-food contact surfaces clean |
No |
No
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No |
4-602.13 - Many nonfood contact surfaces throughout facility maintained soiled. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency to preclude accumulation of soil residues (C). Clean nonfood surfaces more thoroughly/frequently.
4-602.13 - Muchas superficies no alimentarias en las instalaciones se mantienen sucias. Las superficies no alimentarias deben limpiarse con una frecuencia que evite la acumulación de residuos (C). Limpie las superficies no alimentarias con mayor profundidad y frecuencia. |
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54
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1
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Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained |
No |
Yes
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No |
5-501.113(B) - Observed shared dumpster doors open. Keep dumpster, outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. Keep dumpster doors maintained closed.
5-501.113(B) - Se observaron puertas abiertas en contenedores compartidos. Mantenga el contenedor y los contenedores de residuos externos cubiertos con tapas o puertas bien ajustadas. Mantenga las puertas de los contenedores cerradas. |
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56
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0.50
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Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used |
No |
Yes
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No |
6-501.110 - Observed employee coat stored on prep sink in kitchen. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions.
6-501.110 - Se observó que el abrigo de un empleado estaba guardado en el fregadero de la cocina. Designe y utilice un área para el almacenamiento ordenado de la ropa y las pertenencias de los empleados. |