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| CDI=Corrected During Inspection | |
R=Repeat Violation | |
VR=Verification Required | |
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| Violation Item
| Demerits
| Violation Description
| CDI | R | VR |
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|---|
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10
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2
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Handwashing sinks supplied & accessible |
No |
No
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Yes |
5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Repair the cold water side of the hand sink; it is leaking and must be controlled at the supply line valve.
5-205.11 Uso de un Lavamanos - Operación y Mantenimiento (Pf) Repare el lado de agua fría del lavamanos; está goteando y debe ser controlado en la válvula de la línea de suministro.
6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) - Provide hand towels at the hand sink at all times.
6-301.12 Disposición de secado de manos (Pf) - Proporcione toallas de mano en el lavamanos en todo momento. |
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15
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1.50
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Food separated & protected |
No |
No
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No |
3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation (P) Do not store raw foods over ready-to-eat foods. Tortillas were stored with raw beef, and eggs were stored over ready-to-eat foods. Items relocated during the inspection.
3-302.11 Alimentos envasados y no envasados - Separación, embalaje y segregación (P) No almacene alimentos crudos sobre alimentos listos para comer. Las tortillas se almacenaban con carne cruda, y los huevos se almacenaban sobre los alimentos listos para comer. Artículos reubicados durante la inspección. |
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22
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1.50
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Proper cold holding temperatures |
No |
No
|
No |
3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) The prep cooler near the grill was holding all foods at 46F - 51 F. PIC states that these foods were transported from a restaurant about an hour ago. All foods in this unit will be taken back to the restaurant. PIC has called for service on this unit and agrees not to keep TCS foods in the unit until it is capable of cold holding at or below 41F.
3-501.16 (A) (2) y (B) Control de tiempo / temperatura para la seguridad de los alimentos, la retención en caliente y en frío (P) El refrigerador de preparación cerca de la parrilla estaba sosteniendo todos los alimentos a 46F - 51 F. PIC afirma que estos alimentos fueron transportados desde un restaurante hace aproximadamente una hora. Todos los alimentos de esta unidad serán llevados de vuelta al restaurante. PIC ha pedido servicio en esta unidad y acepta no mantener los alimentos TCS en la unidad hasta que sea capaz de mantener en frío en o por debajo de 41F. |
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23
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1.50
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Proper date marking & disposition |
Yes |
No
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No |
3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food, Date Marking (Pf) - Date mark all TCS ready-to-eat items and use or discard within 7 days from the date opened or prepared. Several ready-to-eat TCS items were not date marked. Dated during the inspection.
3-501.17 Tiempo listo para comer / Control de temperatura para la seguridad de los alimentos, marcado de fecha (Pf) - Marque la fecha todos los artículos listos para comer de TCS y úselo o deséchelo dentro de los 7 días posteriores a la fecha de apertura o preparación. Varios artículos de TCS listos para comer no estaban marcados con fecha. Fechado durante la inspección. |
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47
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0.50
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Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used |
No |
No
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No |
4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Repair the leaking water heater. Repair the ice machine door. Repair the hand sink so that the cold water does not have to be controlled at the supply valve. Repair the prep cooler closest to the grill so that it will hold at 41°F or below.
4-501.11 Buena reparación y ajuste adecuado - Equipo (C) - Reparar el calentador de agua con fugas. Repara la puerta de la máquina de hielo. Repare el lavabo de mano para que el agua fría no tenga que ser controlada en la válvula de suministro. Repara el enfriador de preparación más cercano a la parrilla para que se mantenga a 41 °F o menos. |
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49
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0.50
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Non-food contact surfaces clean |
No |
No
|
No |
4-601.11 (B) and (C) Equipment, Food-Contact Surfaces, Nonfood Contact Surfaces, and Utensils (C) - The hood is dripping oil. Clean the hood.
4-601.11 (B) y (C) Equipos, superficies de contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios (C) - La campana está goteando aceite. Limpia el capó. |
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55
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0.50
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Physical facilities installed, maintained & clean |
No |
No
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No |
6-101.11 Surface Characteristics - Indoor Areas (C) Repair the hand sink so that the cold water does not have to be controlled at the supply valve. Re-surface the walls, where needed, so that they are smooth and easily cleanable.
6-501.12 Cleaning, Frequency, and Restrictions (C) - Deep clean hard-to-reach places.
6-101.11 Características de la superficie - Áreas interiores (C) Repare el lavabo de mano para que el agua fría no tenga que ser controlada en la válvula de suministro. Vuelva a colocar la superficie de las paredes, donde sea necesario, para que sean suaves y fáciles de limpiar.
6-501.12 Limpieza, frecuencia y restricciones (C) - Limpieza profunda de lugares de difícil acceso. |
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