| Violation Item
| Demerits
| Violation Description
| CDI | R | VR |
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1
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1
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PIC Present, demonstrates knowledge, & performs duties |
No |
Yes
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No |
2-102.11 (A), (B) and (C) (1), (4) - (16) (PF) - REPEAT. No food protection certification. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
2-102.11 (A), (B) and (C) (1), (4) - (16) (PF) - REPITIR. Sin certificación de protección alimentaria. El PIC deberá demostrar conocimiento al ser un administrador de protección de alimentos certificado. |
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2
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1
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Certified Food Protection Manager |
No |
Yes
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No |
2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager - (C). REPEAT. Person in charge (PIC) failed to present adequate proof of Food Safety Manager education. Each establishment shall have a PIC present at all times that food is being handled. This or another (present) person with supervisory duties shall have passed an ANSI-approved Food Protection Manager test (such as ServSafe) and shall have the certificate available for review by the inspector. Several different certificates are now approved.
2-102.12 (A) Gerente Certificado de Protección de Alimentos - (C). REPITIR. La persona a cargo (PIC) no presentó prueba adecuada de la educación del Gerente de Seguridad Alimentaria. Cada establecimiento deberá tener un PIC presente en todo momento en que se manipulen alimentos. Esta u otra persona (presente) con deberes de supervisión deberá haber pasado una prueba de gerente de protección de alimentos aprobada por ANSI (como ServSafe) y deberá tener el certificado disponible para que lo revise el inspector. Varios certificados diferentes ahora están aprobados. |
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10
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0
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Handwashing sinks supplied & accessible |
No |
No
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No |
5-202.12 Handwashing Sinks, Installation - (C). Hand sink found with temperature below 100F. A HANDWASHING SINK shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet.
5-202.12 Lavamanos, Instalación - (C). Se encontró lavabo con temperatura inferior a 100 °F. Se deberá equipar un LAVABOS DE MANOS para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. |
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38
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1
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Insects & rodents not present; no unauthorized animals |
No |
No
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No |
6-202.15 Outer Openings, Protected - (C). The back double doors are damaged, leaving a open gaps to inside the food truck. Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry. Repair damaged doors to seal gaps.
6-202.15 Aberturas exteriores protegidas - (C). Las puertas dobles traseras están dañadas, dejando espacios abiertos hacia el interior del camión de comida. Proteja las aberturas exteriores del establecimiento contra la entrada de insectos o roedores. Repare las puertas dañadas para sellar los huecos.
6-501.112 Removing Dead or Trapped Birds, Insects, Rodents and other Pests - (C). Observed dead roaches in hand sink and in Styrofoam cup. Dead or trapped birds, insects, rodents, and other pests shall be removed from control devices and the PREMISES at a frequency that prevents their accumulation, decomposition, or the attraction of pests.
6-501.112 Eliminación de aves, insectos, roedores y otras plagas muertas o atrapadas - (C). Se observaron cucarachas muertas en el lavabo y en un vaso de poliestireno. Las aves, insectos, roedores y otras plagas muertas o atrapadas deberán retirarse de los dispositivos de control y del LOCAL con una frecuencia que prevenga su acumulación, descomposición o atracción de plagas. |
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45
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0
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Single-use & single-service articles: properly stored & used |
No |
No
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No |
4-903.11 (A) and (C) Equipment, Utensils, Linens and Single-Service and Single-Use Articles-Storing C. Styrofoam cups stored with food contact surfaces exposed and observed with debris. Single-service items shall be kept in the original protective PACKAGE or stored by using other means (up-side down) that afford protection from contamination until used.
4-903.11 (A) y (C) Equipo, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo servicio y de un solo uso: almacenamiento C. Vasos de poliestireno almacenados con superficies de contacto con alimentos expuestas y observadas con escombros. Los artículos de un solo servicio se conservarán en el PAQUETE protector original o se almacenarán utilizando otros medios (boca abajo) que brinden protección contra la contaminación hasta su uso. |
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47
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0.50
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Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used |
No |
Yes
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No |
4-205.10 Food Equipment, Certification and Classification - (C). REPEAT. The fabricated frying station is not approved (unit is not being used as intended). Replace with a ANSI-approved or NSF commercial fryer.
4-205.10 Equipos, Certificación y Clasificación de Alimentos - (C). REPETIR. La estación de freír fabricada no está aprobada (la unidad no se utiliza según lo previsto). Reemplácela con una freidora comercial aprobada por ANSI o NSF. |
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50
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0.50
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Hot & cold water available; adequate pressure |
No |
No
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No |
5-103.11 Capacity - Quantity and Availability - (Pf). No hot water today with water temping at 50F at hand sink and prep sink. Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands. I will return within ten days to verify that there is hot water on the food truck.
5-103.11 Capacidad - Cantidad y Disponibilidad - (Pf). Hoy no hay agua caliente con una temperatura del agua de 50 ° F en el fregadero de mano y el fregadero de preparación. Proporcione suficiente agua caliente para satisfacer las demandas máximas de agua caliente. Regresaré dentro de diez días para verificar que haya agua caliente en el camión de comida. |
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52
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1
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Sewage & wastewater properly disposed |
No |
Yes
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No |
5-402.13 Conveying Sewage - (P). REPEAT. Slight dripping from waste water tank onto ground. Maintain sanitary sewage system.
5-402.13 Transporte de aguas residuales - (P). REPITIR. Ligero goteo del depósito de aguas residuales al suelo. Mantener el sistema de
alcantarillado sanitario |
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55
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0
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Physical facilities installed, maintained & clean |
No |
No
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No |
6-501.11 Repairing - Premises, Structures, Attachments, and Fixtures - Methods - (C). Secure loose utility line at front door and repair floor at back doors.
6-501.11 Reparación - Locales, estructuras, accesorios y accesorios - Métodos - (C). Asegure la línea de servicios públicos suelta en la puerta principal y repare el piso en las puertas traseras. |