| Violation Item
| Demerits
| Violation Description
| CDI | R | VR |
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6
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0.50
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Proper eating, tasting, drinking or tobacco use |
No |
Yes
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No |
2-401.11 Eating, Drinking, or Using Tobacco - C- REPEAT-Employee food and drink stored on prep sink and on top of sandwich cooler near food and food equipment. A FOOD EMPLOYEE may drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: (1) The EMPLOYEE'S hands; (2) The container; and (3) Exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
2-401.11 Comer, beber o consumir tabaco: C- REPETIR- Comida y bebidas de los empleados se almacenan en el fregadero de preparación y encima del refrigerador para sándwiches cerca de los alimentos y el equipo para alimentos. UN EMPLEADO DE ALIMENTOS puede beber de un recipiente de BEBIDA cerrado si el recipiente se manipula para evitar la contaminación de: (1) LAS MANOS DEL EMPLEADO; (2) El contenedor; y (3) ALIMENTOS expuestos; EQUIPO, UTENSILIOS y ROPA de cama limpios; y ARTÍCULOS DE UN SOLO SERVICIO y DE UN SOLO USO sin envolver. |
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13
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0
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Food in good condition, safe & unadulterated |
Yes |
No
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No |
3-101.11 Safe, Unadulterated and Honestly Presented (P) (Pf)- Molded bread stored in low boy cooler. FOOD shall be safe, unADULTERATED, and honestly presented. CDI- PIC voluntarily discarded bread.
3-101.11 Seguro, No Adulterado y Presentado Honestamente (P) (Pf)- Pan moldeado almacenado en un refrigerador bajo. La COMIDA debe ser segura, no ADULTERADA y presentada honestamente. CDI- El encargado de la preparación desechó voluntariamente el pan. |
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15
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0
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Food separated & protected |
Yes |
No
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No |
3-304.11 Food Contact with Equipment, Utensils, and Linens (P)- Food including raw meats stored in grocery bags that are not approved food contact surfaces. FOOD shall only contact surfaces of: (A) EQUIPMENT and UTENSILS that are cleaned as specified under Part 4-6 of this Code and SANITIZED as specified under Part 4-7 of this Code; or
(B) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Discussed using ziplock or other food safe bags and containers moving forward.
3-304.11 Contacto de Alimentos con Equipos, Utensilios y Ropa (P) - Alimentos, incluidos carnes crudas, almacenados en bolsas de supermercado que no son superficies de contacto alimentario aprobadas. Los ALIMENTOS solo deben entrar en contacto con las superficies de: (A) EQUIPOS y UTENSILIOS que se limpian como se especifica en la Parte 4-6 de este Código y se SANITIZAN como se especifica en la Parte 4-7 de este Código; o (B) ARTÍCULOS DE UN SOLO USO. CDI- Se discutió el uso de bolsas ziplock u otras bolsas y recipientes seguros para alimentos en el futuro. |
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21
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1.50
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Proper hot holding temperatures |
Yes |
Yes
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No |
3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding - (P)-REPEAT- Pork on stove observed with holding temperature of 122F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- Instructed PIC to reheat pork TO 165F or higher, PIC actively began to reheat item.
3-501.16 (A) (1) Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos, conservación de alimentos calientes y fríos - (P)- REPETIR- Se observó carne de cerdo en la estufa con una temperatura de mantenimiento de 123 °F. Mantenga los alimentos TCS calientes a 135 F o más. CDI-Le ordenó a PIC que recalentara la carne de cerdo. |
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39
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2
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Contamination prevented during food preparation, storage & display |
No |
Yes
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No |
3-305.11 Food Storage-Preventing Contamination from the Premises - C. REPEAT. Food stored on floor. To protect food from splash, spills, and cleaning, food must be stored at least six inches off floor. Keep food off floor.
3-305.11 Almacenamiento de alimentos: prevención de la contaminación de las instalaciones: C. REPITIR. Alimentos almacenados en el piso. Para proteger los alimentos de salpicaduras, derrames y limpieza, los alimentos deben almacenarse al menos a seis pulgadas del piso. Mantenga la comida fuera del piso. |
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42
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0.50
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Washing fruits & vegetables |
No |
Yes
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No |
3-302.15 Washing Fruits and Vegetables - (C)-REPEAT- Observed cut avocado with sticker on the peel. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut, combined with other ingredients, cooked, served, or offered for human consumption in READY-TO-EAT form. Remove stickers before washing produce.
3-302.15 Lavado de frutas y verduras - (C)-REPETIR- Se observa aguacate cortado con pegatina en la cáscara. Las frutas y verduras crudas se lavarán minuciosamente con agua para eliminar la tierra y otros contaminantes antes de cortarlas, combinarlas con otros ingredientes, cocinarlas, servirlas u ofrecerlas para el consumo humano en forma LISTA PARA EL COMER. Retire las pegatinas antes de lavar los productos. |
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48
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1
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Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips |
No |
Yes
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No |
4-303.11 Cleaning Agents and Sanitizer, Availability - PF. REPEAT. No sanitizing solution readily available. Chemical SANITIZERS that are used to sanitize EQUIPMENT and UTENSILS, shall be provided and available for use during all hours of operation. CDI - Solution prepared.
4-303.11 Agentes de limpieza y desinfectantes, Disponibilidad - PF. REPITIR. No hay solución desinfectante fácilmente disponible. Los DESINFECTANTES químicos que se utilizan para desinfectar EQUIPOS y UTENSILIOS se proporcionarán y estarán disponibles para su uso durante todas las horas de funcionamiento. CDI - Solución preparada. |
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50
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0.50
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Hot & cold water available; adequate pressure |
No |
Yes
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No |
5-103.11 Capacity - Quantity and Availability - (Pf)-REPEAT- During sanitation inspection, hot water heater observed to have an electrical short and needs to be replaced/serviced. REHS will return in 10 days to verify it is fixed and can reach 100F adequately.
5-103.11 Capacidad - Cantidad y Disponibilidad - (Pf)- REPETIR- Durante la inspección sanitaria, se observó que el calentador de agua tiene un cortocircuito eléctrico y necesita ser reemplazado o reparado. REHS volverá en 10 días para verificar que esté reparado y que pueda alcanzar adecuadamente los 100°F. |
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51
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2
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Plumbing installed; proper backflow devices |
No |
Yes
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No |
5-304.13 Protecting Inlet, Outlet, and Hose Fitting - C. REPEAT. Cap to the fresh water inlet observed left open. If not in use, a water tank
and hose inlet and outlet fitting shall be protected using a cover or device to protect from contamination. Keep inlet covered when
not in use.
5-304.13 Protección de la entrada, la salida y el accesorio de la manguera - C. REPITIR. Se observó que la tapa de la entrada de agua dulce estaba abierta. Si no está en uso, el tanque de agua y el accesorio de entrada y salida de la manguera deben protegerse con una cubierta o dispositivo para protegerlo de la contaminación. Mantenga la entrada cubierta cuando no esté en uso. |
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55
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0.50
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Physical facilities installed, maintained & clean |
No |
Yes
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No |
6-501.12 Cleaning, Frequency and Restrictions - (C). REPEAT. There is much storage throughout unit and on floor. To allow easy and thorough cleaning and to prevent contamination of food equipment, clean and organize storage so as to keep everything off floor.
6-501.12 Limpieza, Frecuencia y Restricciones - (C). REPITIR. Hay mucho espacio de almacenamiento en toda la unidad y en el piso. Para permitir una limpieza fácil y completa y para evitar la contaminación del equipo de alimentos, limpie y organice el almacenamiento para mantener todo fuera del piso. |