| Violation Item
| Demerits
| Violation Description
| CDI | R | VR |
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2
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1
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Certified Food Protection Manager |
No |
No
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No |
2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager - (C). PIC certification expired June 2025. Each establishment shall have a PIC present at all times that food is being handled. This or another (present) person with supervisory duties shall have passed an ANSI-approved Food Protection Manager test (such as ServSafe) and shall have the certificate available for review by the inspector. Several different certificates are now approved.
2-102.12 (A) Gerente certificado de protección de alimentos - (C). La certificación PIC expiró en junio de 2025. Cada establecimiento deberá tener un PIC presente en todo momento en que se manipulen los alimentos. Esta u otra persona (presente) con funciones de supervisión deberá haber pasado una prueba de Gerente de Protección de Alimentos aprobada por ANSI (como ServSafe) y deberá tener el certificado disponible para que el inspector lo revise. Actualmente se han aprobado varios certificados diferentes. |
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21
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3
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Proper hot holding temperatures |
Yes |
Yes
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No |
3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) - REPEAT. Pans of food on the left side of steam table oberved holding below 135F. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI - All items placed back on grill and reheated above 165F.
3-501.16 (A) (1) Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos, conservación de alimentos calientes y fríos (P) - REPETIR. Se observó que las bandejas de comida en el lado izquierdo de la mesa de vapor se mantenían por debajo de 135F. Mantenga los alimentos TCS calientes a 135 F o más. CDI: todos los artículos se vuelven a colocar en la parrilla y se recalientan a más de 165 °F. |
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22
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1.50
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Proper cold holding temperatures |
Yes |
No
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No |
3-501.16 Potentially Hazardous Food (Time/Temperature Control for Safety Food), Hot and Cold Holding - P. Observed potentially hazardous, ready to eat foods holding above 41F in both the reach in cooler and in the sandwich cooler. Cold Holding must be below 41°F to control the growth of the microorganism Listeria. Listeria can cause vomiting, diarrhea, muscle aches and nervous system problems. Listeria poisoning in pregnant women can cause premature birth, miscarriage or even still birth. Maintain potentially hazardous, ready to eat foods at 41F and below. I will return within three days to verify that the sandwich cooler is holding food at 41F and below. CDI - TCS foods moved to chef drawer.
3-501.16 Alimentos potencialmente peligrosos (control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos), conservación en frío y en caliente - P. Se observaron alimentos potencialmente peligrosos, listos para comer, que se mantienen por encima de 41 °F tanto en el alcance de la hielera como en la hielera tipo sándwich. El mantenimiento en frío debe ser inferior a 41 °F para controlar el crecimiento del microorganismo Listeria. La listeria puede provocar vómitos, diarrea, dolores musculares y problemas del sistema nervioso. La intoxicación por Listeria en mujeres embarazadas puede provocar un parto prematuro, un aborto espontáneo o incluso un nacimiento muerto. Mantenga los alimentos potencialmente peligrosos y listos para comer a 41 °F o menos. Regresaré dentro de tres días para verificar que el refrigerador para sándwiches contenga alimentos a 41F o menos. CDI: los alimentos TCS se trasladaron al cajón del chef. |
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28
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1
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Toxic substances properly identified stored & used |
Yes |
Yes
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No |
7-102.11 Common Name - Working Containers- (Pf). REPEAT. Working containers of wash solution and sanitizing solution weren't labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI - PIC to put labels on containers.
7-102.11 Nombre común - Contenedores de trabajo- (Pf). REPETIR. Los contenedores de trabajo de solución de lavado y solución desinfectante no estaban etiquetados. Los contenedores de trabajo utilizados para almacenar materiales venenosos o tóxicos, como limpiadores y desinfectantes tomados de suministros a granel, deberán identificarse clara e individualmente con el nombre común del material. CDI - PIC para poner etiquetas en contenedores. |
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36
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0
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Thermometers provided & accurate |
Yes |
No
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No |
4-204.112 Food Temperature Measuring Devices C. Temperature display on chef drawer is inoperable. Cold or hot holding EQUIPMENT used for POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD shall be designed to include and shall be equipped with at least one integral or permanently affixed TEMPERATURE MEASURING DEVICE that is located to allow easy viewing of the device's temperature display.
4-502.11 (B) Good Repair and Calibration - (Pf). Food insertion thermometers read 120 degrees F in hot water compared to REHS food insertion thermometer reading 135F in hot water. Calibrate to read 32°F in ice water.
4-204.112 Dispositivos de medición de temperatura de los alimentos C. La pantalla de temperatura en el cajón del chef no funciona. Los EQUIPOS para mantener frío o caliente utilizados para ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS deberán estar diseñados para incluir y estar equipados con al menos un DISPOSITIVO DE MEDICIÓN DE TEMPERATURA integral o permanentemente colocado que esté ubicado para permitir una fácil visualización de la pantalla de temperatura del dispositivo.
4-502.11 (B) Buena reparación y calibración - (Pf). Los termómetros de inserción de alimentos marcan 120 grados F en agua caliente en comparación con los termómetros de inserción de alimentos REHS que marcan 135 F en agua caliente. Calibre para leer 32°F en agua helada. |
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38
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1
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Insects & rodents not present; no unauthorized animals |
No |
Yes
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No |
6-202.15 Outer Openings, Protected - (C). REPEAT. Door and front window observed open without a screen or covering allowing flies to enter the truck. Back door left open to unapproved storage truck. Protect outer openings from insect entry by screening or keeping doors/windows closed.
6-202.15 Aberturas exteriores protegidas - (C). REPETIR. Se observó que la puerta y la ventana delantera estaban abiertas sin mosquitero ni cubierta que permitiera la entrada de moscas al camión. Puerta trasera dejada abierta para un camión de almacenamiento no aprobado. Proteja las aberturas exteriores de la entrada de insectos colocando mallas o manteniendo las puertas y ventanas cerradas. |
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40
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0
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Personal cleanliness |
No |
No
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No |
2-303.11 Prohibition (Jewelry) - (C) Employee wearing unapproved jewelry (bracelets) while preparing food. Except for a plain ring such as a wedding band, while preparing FOOD, FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry on their arms and hands.
2-303.11 Prohibición (joyas) - (C) Empleado que usa joyas (pulseras) no aprobadas mientras prepara alimentos. Excepto por un anillo sencillo, como una alianza de boda, mientras preparan ALIMENTOS, LOS EMPLEADOS DE ALIMENTOS no pueden usar joyas en brazos ni manos. |
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41
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0
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Wiping cloths: properly used & stored |
No |
No
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No |
3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation - C. Wiping cloths observed stored in dish solution with no sanitizing concentration. Wiping cloths shall be stored in sanitizer at correct strength (200-400 ppm quat) between uses to prevent bacteria growth. Do not store wiping cloths in soapy water.
3-304.14 Paños de limpieza, limitación de uso - C. Se observaron paños de limpieza almacenados en solución para platos sin concentración desinfectante. Los paños de limpieza se almacenarán en desinfectante con la concentración correcta (200-400 ppm quat) entre usos para evitar el crecimiento de bacterias. No guarde los paños de limpieza en agua con jabón. |
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47
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0
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Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used |
No |
No
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No |
4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment - (C). Sandwich cooler observed holding above 41F with TCS foods measured above 41F. Several knobs missing from griddle and food warmer. Equipment must be properly adjusted and maintained in good repair to ensure proper function and food protection. Repair/service/replace broken equipment.
4-501.11 Buena reparación y ajuste adecuado - Equipo - (C). Se observó que el refrigerador tipo sándwich se mantenía por encima de los 41 °F y los alimentos TCS se midieron por encima de los 41 °F. Faltan varias perillas de la plancha y del calentador de alimentos. El equipo debe ajustarse adecuadamente y mantenerse en buen estado para garantizar el funcionamiento adecuado y la protección de los alimentos. Reparar/servicio/reemplazar equipo roto. |
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51
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0
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Plumbing installed; proper backflow devices |
No |
No
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No |
5-304.13 Protecting Inlet, Outlet and Hose Fitting - (C). The cap or cover for the connection is missing. If not in use and to protect against contamination of your water, a water tank and hose inlet and outlet fitting shall be protected using a cover or device. Provide/replace the cap or cover to the freshwater connection.
5-304.13 Protección de entrada, salida y conector de manguera - (C). Falta la tapa o tapa de la conexión. Si no está en uso y para proteger contra la contaminación del agua, el tanque de agua y el accesorio de entrada y salida de la manguera deben protegerse mediante una cubierta o dispositivo. Proporcione/reemplace la tapa o cubierta de la conexión de agua dulce. |
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0
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Physical facilities installed, maintained & clean |
No |
No
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No |
6-501.11 Repairing - Premises, Structures, Attachments, and Fixtures - Methods - (C). Light fixture inside reach in cooler is inoperable.
6-501.11 Reparación - Locales, estructuras, accesorios y accesorios - Métodos - (C). La lámpara al alcance de la mano en el refrigerador no funciona. |