Premises Information


	Return to Inspections

Name

TAQUERIA EL PASO

Address

2693A HIGHWAY 105

City/State/ZIP

BOONE

28607

Premise Type

1 - Restaurant

County

Watauga

Inspection Date

3/9/2026

Final Score @ Grade

General Comments

Items voluntarily discarded by PIC: half of a 2gallon drum of menudo cooked, hotel pan shredded queso cheese, bus tub pico, 2gal drum of salsa. Artículos desechados voluntariamente por PIC: la mitad de un tambor de 2 galones de menudo cocido, queso rallado en sartén de hotel, pico de gallo en tina de autobús, tambor de 2 galones de salsa. Brianna.Fontenette@AppHealth.com

Violations

CDI=Corrected During Inspection

R=Repeat Violation

VR=Verification Required

Violation Item	Demerits	Violation Description	CDI	R	VR	Comments
6	0	Proper eating, tasting, drinking or tobacco use	No	No	No	2-401.11 Eating, Drinking, or Using Tobacco (C) - Observed personal cups/drinks stored next to clean dishes under prep table, and employee food on to p shelf of dish drying rack above prep table. Employee drinks shall not be stored on or above any food, prep surfaces, clean equipment, utensils, linens, or single service items. 2-401.11 Comer, beber o consumir tabaco (C) - Se observaron vasos/bebidas personales almacenados junto a platos limpios debajo de la mesa de preparación, y alimentos de los empleados en el estante superior del escurridor de platos, encima de la mesa de preparación. Las bebidas de los empleados no se deben almacenar sobre ni encima de alimentos, superficies de preparación, equipos limpios, utensilios, mantelería ni artículos de un solo uso.
8	0	Hands clean & properly washed	Yes	No	No	2-301.14 When to Wash (P) Employees shall wash hands after bussing tables and any time that contamination occurs. Observed servers not wash hands after bussing tables. Make sure to wash hands after handling dirty dishes. CDI by instructing employees to wash hands. 2-301.14 Cuándo lavarse (P) Los empleados deberán lavarse las manos después de limpiar las mesas y en cualquier momento en que ocurra contaminación. Los camareros observados no se lavan las manos después de limpiar las mesas. Asegúrese de lavarse las manos después de manipular platos sucios. CDI mediante educación e instrucciones a los empleados para que se laven las manos.
10	0	Handwashing sinks supplied & accessible	Yes	No	No	6-301.14 Handwashing Signage (C) - A clearly visible sign that notifies employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees. No sign visible at kitchen hand sink. CDI by providing signage today. 6-301.14 Señalización para el Lavado de Manos (C): Se deberá colocar un letrero claramente visible que indique a los empleados que deben lavarse las manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados que trabajan con alimentos. No se debe colocar ningún letrero visible en el lavamanos de la cocina. CDI colocando letreros hoy.
13	1	Food in good condition, safe & unadulterated	Yes	No	No	3-101.11 Safe, Unadulterated and Honestly Presented (P) - Observed ice defrost on a few food items inside containers that were not covered in 2 door outside reach-in freezer. Food shall be safe, unadulterated, and, as specified under § 3-601.12, honestly presented. CDI PIC voluntarily discarded. 3-101.11 Alimentos seguros, puros y presentados honestamente (P) - Se observó descongelación por hielo en algunos alimentos dentro de recipientes sin tapa en un congelador externo de dos puertas. Los alimentos deben ser seguros, puros y, según lo especificado en el § 3-601.12, presentados honestamente. El CDI PIC se desechó voluntariamente.
15	1.50	Food separated & protected	Yes	Yes	No	3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation, Packaging, and Segregation (P) - Observed raw shell eggs stored above ready to eat containers of salsa and queso on top shelf next to bread in 2door reach-in. Observed ready to eat butter blocks stored on bottom of outdoor reach-in where raw chicken and tripe cardboard boxes showed signs of leaking wet liquid. Raw animal foods shall be stored according to their final cook temperatures and separate from/below Ready To Eat foods. CDI by rearranging storage order; Noted butter not wet. If space is an issue, discussed placing chicken bags in impermeable container or on pan to prevent leaking to other areas of reach-in. Also observed tamales stored next to raw meat in reach-in where tamale container did not have a lid for protection. 3-302.11 Alimentos envasados y no envasados - Separación, envasado y segregación (P) - Se observaron huevos crudos con cáscara almacenados sobre recipientes listos para comer con salsa y queso en el estante superior, junto al pan en un refrigerador de dos puertas. Se observaron bloques de mantequilla listos para comer almacenados en la parte inferior de un refrigerador exterior, donde las cajas de cartón de pollo crudo y callos mostraban signos de fugas de líquido húmedo. Los alimentos crudos de origen animal deben almacenarse según sus temperaturas finales de cocción y separados de/debajo de los alimentos listos para comer. Se realizó una CDI reorganizando el orden de almacenamiento; se observó que la mantequilla no estaba húmeda. Si el espacio es limitado, se discutió la posibilidad de colocar las bolsas de pollo en un recipiente impermeable o sobre una bandeja para evitar fugas a otras áreas del refrigerador. También se observaron tamales almacenados junto a carne cruda en un refrigerador, donde el recipiente de tamales no tenía tapa para protegerlos.
16	1.50	Food-contact surfaces: cleaned & sanitized	No	No	Yes	4-501.114 Manual and Mechanical Ware washing Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration and Hardness (P) - Dish machine not dispensing any chlorine, noticed container was empty, not sure how long it had been empty; PIC went to look for replacement however none left in establishment. Ordered replacement to arrive tomorrow. For now, chlorine jugs will be used to make sanitizer for dishes and use around kitchen, even after using dish machine. 3 DAY VERIFICATION VISIT 4-501.114 Equipos de lavado de vajilla manuales y mecánicos, Sanitización química - Temperatura, pH, Concentración y Dureza (P) - El lavavajillas no dispensa cloro. Se notó que el contenedor estaba vacío, pero no se sabe cuánto tiempo llevaba vacío. El PIC buscó un reemplazo, pero no quedó ninguno en el establecimiento. Se solicitó el reemplazo para que llegara mañana. Por ahora, se usarán bidones de cloro para preparar desinfectante para platos y se usarán en la cocina, incluso después de usar el lavavajillas. VISITA DE VERIFICACIÓN DE 3 DÍAS
22	1.50	Proper cold holding temperatures	No	Yes	Yes	3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food, Cold Holding (P) - Temped tcs items in prep unit above 41F and tcs items in 2door Asber reach-in above 41F. Both ambient temps in these units are above 41F, noted reach-in needs defrost where large block of ice is observed covering fans in back. Noted lunch had just finished, grill creates hot environment in kitchen, manufacturer states prep unit is not to be run in environment above 85F. TCS food being cold held shall be maintained at 41F or below. TCS items placed under emergency time tphc, do not keep anything in this unit overnight until fixed. 3 DAY VERIFICATION VISIT 3-501.16 (A) (2) y (B) Control de Tiempo/Temperatura para Alimentos Seguros, Mantenimiento en Frío (P) - Los artículos con control de tiempo/temperatura (TCS) en la unidad de preparación superan los 41 °F y los artículos con control de tiempo/temperatura (TCS) en el refrigerador de 2 puertas Asber superan los 41 °F. Ambas temperaturas ambiente en estas unidades superan los 41 °F. Se observó que el refrigerador necesita descongelarse debido a un gran bloque de hielo que cubre los ventiladores traseros. Se observó que el almuerzo acababa de terminar y la parrilla crea un ambiente caluroso en la cocina. El fabricante indica que la unidad de preparación no debe funcionar a temperaturas superiores a 85 °F. Los alimentos con control de tiempo/temperatura (TCS) que se mantengan en frío deben mantenerse a 41 °F o menos. Los artículos con control de tiempo/temperatura (TCS) colocados bajo control de tiempo/temperatura de emergencia (TPHC) no deben guardarse en esta unidad durante la noche hasta que se reparen. VISITA DE VERIFICACIÓN DE 3 DÍAS
28	0	Toxic substances properly identified stored & used	Yes	No	No	7-201.11 Separation - Storage (P) - Observed butane lighter stored above hot bar next to thermometer. Poisonous or toxic materials shall not be stored above or near any food, food contact surfaces of equipment, utensils, linens, or single service items to prevent any possible contamination. CDI by moving down and away. 7-201.11 Separación - Almacenamiento (P) - Se observó un encendedor de butano almacenado sobre una barra caliente junto a un termómetro. No se deben almacenar materiales venenosos o tóxicos sobre ni cerca de alimentos, superficies de equipos, utensilios, mantelería o artículos de un solo uso en contacto con alimentos para evitar cualquier posible contaminación. Se debe mover el CDI hacia abajo y alejarlo.
38	0	Insects & rodents not present; no unauthorized animals	No	Yes	No	6-202.15 Outer Openings, Protected (C) - Back door in server station leading outside has gaps around it when closed, needs more weather stripping. Outer openings of a food establishment shall be protected against the entry of insects and rodents by closed, tight-fitting windows, solid, self-closing, tight-fitting doors, and filling or closing holes and other gaps along floors, walls, and ceilings. 6-202.15 Aberturas Exteriores Protegidas (C) - La puerta trasera de la estación de servicio que da al exterior presenta huecos alrededor cuando está cerrada; necesita más burletes. Las aberturas exteriores de un establecimiento de alimentos deben estar protegidas contra la entrada de insectos y roedores mediante ventanas cerradas y herméticas, puertas sólidas, de cierre automático y herméticas, y el relleno o sellado de agujeros y otras aberturas en pisos, paredes y techos.
43	0	In-use utensils: properly stored	No	Yes	No	3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) - Observed sauce cups used as scoops in some seasonings. Utensils used for dispensing food/ingredients shall have handles. Observed ice scoop laying in ice at front soda station. Utensils used for dispensing food/ingredients may be stored in the food product but handles must be sticking up out of the product. 3-304.12 Utensilios en uso, almacenamiento entre usos (C) - Se observaron vasos para salsas que se utilizan como cucharones en algunos condimentos. Los utensilios utilizados para dispensar alimentos/ingredientes deben tener asas. Se observó una pala para hielo sobre hielo en la estación de refrescos. Los utensilios utilizados para dispensar alimentos/ingredientes pueden almacenarse dentro del producto alimenticio, pero las asas deben sobresalir del producto.
44	0	Utensils, equipment & linens: properly stored, dried & handled	No	No	No	4-903.11 (A), (B), and (D) Equipment, Utensils, Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) - Observed dirty used pan stored on hook with clean pans at drying rack. All food contact surfaces shall be maintained clean to sight and touch. Cleaned equipment and utensils/ laundered linens shall be stored in a clean, dry location, where they are not exposed to splash, dust, or other contamination. Please do not store dirty dishes with clean ones. 4-903.11 (A), (B) y (D) Almacenamiento de Equipos, Utensilios, Mantelería y Artículos de un Solo Uso (C) - Se observó una bandeja sucia y usada, colgada en un gancho junto con bandejas limpias en un tendedero. Todas las superficies en contacto con alimentos deben mantenerse limpias, visibles y táctiles. Los equipos, utensilios y mantelería limpios deben almacenarse en un lugar limpio y seco, protegidos de salpicaduras, polvo u otra contaminación. No almacene platos sucios junto con platos limpios.
45	0	Single-use & single-service articles: properly stored & used	No	Yes	No	4-903.11 (A) and (C) Equipment, Utensils, Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) - Observed several single service containers stored in outdoor storage walk-in without protective sleeve, noted a bug inside pen plastic sleeve. Single service items shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. 4-903.11 (A) y (C) Equipos, utensilios, mantelería y artículos de un solo uso - Almacenamiento (C) - Se observaron varios envases de un solo uso almacenados en una cámara de almacenamiento exterior sin funda protectora. Se detectó un insecto dentro de la funda de plástico. Los artículos de un solo uso deben conservarse en su embalaje protector original o almacenarse de otra manera que los proteja de la contaminación hasta su uso.
47	0.50	Equipment, food & non-food contact surfaces approved, cleanable, properly designed, constructed & used	No	Yes	No	4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - 2 Door reach-in "Asber" and prep unit in kitchen not functioning properly today. Reach-in needs defrost where large block of ice is observed covering fans in back. Noted lunch had just finished, grill creates hot environment in kitchen, manufacturer states prep unit is not to be run in environment above 85F. This unit needs to be able to maintain cold temps at or below 41F. Noted some chipping paint and rust on shelving throughout. Handle missing on glass server 1 door. Grill drawers are off kilter, need adjustment. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) - Observed one metal bowl with tears and rips down the sides, needs replacing. Utensils shall be maintained in good repair. 4-501.11 Buen estado y ajuste adecuado - Equipo (C) - El refrigerador de 2 puertas "Asber" y la unidad de preparación de la cocina no funcionan correctamente hoy. El refrigerador necesita descongelarse debido a un gran bloque de hielo que cubre los ventiladores traseros. Se observó que el almuerzo acababa de terminar, la parrilla crea un ambiente caluroso en la cocina y el fabricante indica que la unidad de preparación no debe funcionar a temperaturas superiores a 29 °C. Esta unidad debe mantener temperaturas frías a 5 °C o inferiores. Se observaron algunos desprendimientos de pintura y óxido en los estantes. Falta la manija en la puerta de vidrio del servidor 1. Los cajones de la parrilla están descentrados y necesitan ajuste. 4-502.11 (A) y (C) Buen estado y calibración - Utensilios y dispositivos de medición de temperatura y presión (C) - Se observó un recipiente metálico con rasgaduras y desgarros en los lados; necesita ser reemplazado. Los utensilios deben mantenerse en buen estado.
49	0	Non-food contact surfaces clean	No	No	No	4-601.11 (B) and (C) Equipment, Food-Contact Surfaces, Nonfood Contact Surfaces, and Utensils (C) - Minor cleaning needed on shelving inside right 2door reach-in. Nonfood contact surfaces of equipment should be clean. 4-601.11 (B) y (C) Equipos, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios (C) - Se requiere una limpieza menor en los estantes dentro del gabinete de acceso directo derecho de dos puertas. Las superficies del equipo que no entran en contacto con alimentos deben estar limpias.
54	0	Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained	No	Yes	No	5-501.111 Area, Enclosures and Receptacles, Good Repair (C) 5-502.11 Frequency - Removal (C) - Grease outdoor dumpster appears to be leaking grease/overflowing around dumpster pad, may need repair or more frequent pickups. Storage areas, enclosures, and receptacles for refuse, recyclables, and returnables shall be maintained in good repair. Waste shall be removed from the premises at a frequency that will minimize the development of objectionable odors and other conditions that attract or harbor insects and rodents. 5-501.113 Covering Receptacles (C) - Lid and door left open at dumpster today. Dumpsters doors should be kept closed. 5-501.111 Área, Recintos y Recipientes, Buen Estado (C) 5-502.11 Frecuencia - Retirada (C) - El contenedor de grasa exterior presenta fugas o desbordes alrededor de la plataforma; podría requerir reparación o recogidas más frecuentes. Las áreas de almacenamiento, los recintos y los recipientes para basura, materiales reciclables y retornables deberán mantenerse en buen estado. Los residuos deberán retirarse de las instalaciones con una frecuencia que minimice la aparición de olores desagradables y otras condiciones que atraigan o alberguen insectos y roedores. 5-501.113 Cobertura de Recipientes (C) - La tapa y la puerta del contenedor se dejaron abiertas hoy. Las puertas de los contenedores deben mantenerse cerradas.
55	0	Physical facilities installed, maintained & clean	No	Yes	No	6-501.11 Repairing-Premises, Structures, Attachments, and Fixtures-Methods - C: Replace or repaint excessively stained ceiling tiles in kitchen. Repair the cracked floor tiles as needed around kitchen. Physical facilities shall be maintained in good repair. 6-501.11 Reparación de Locales, Estructuras, Anexos y Accesorios - Métodos - C: Reemplazar o repintar los paneles del techo excesivamente manchados de la cocina. Reparar los paneles agrietados del piso según sea necesario en la cocina. Se observó una mejora en la reparación de las paredes en general.
56	0	Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used	No	No	No	6-303.11 Intensity - Lighting (C) - Lighting measured under hood at grill well below requirement (see temp log), need brighter bulbs. The light intensity shall be at least 50 ft candles at a surface where a food employee is working with food, or utensils and equipment where employee safety is a factor. 6-303.11 Intensidad de iluminación (C): La iluminación medida bajo la campana extractora en la parrilla está muy por debajo del requisito (ver registro de temperatura); se requieren focos más brillantes. La intensidad de la luz debe ser de al menos 50 candelas-pie en una superficie donde un empleado de alimentos trabaje con alimentos, utensilios y equipos donde la seguridad del empleado sea un factor importante.